4 مارس 2022
جامعة برشلونة
د. سالم م القحطاني
لا يكفي اتباع نظام غذائي غني بالدهون للتسبب في مرض الكبد الدهني قصير المدى. ومع ذلك، إذا تم الجمع بين هذا النظام الغذائي وتناول المشروبات المحلاة بالفركتوز السائل، فإن تراكم الدهون في الكبد يتسارع ويمكن أن يظهر ارتفاع شحوم الدم - وهو عامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية - وفقًا للباحثين.
تم توضيح ذلك في دراسة أجريت على نموذج تجريبي للفأر، نُشر في مجلة Molecular Nutrition and Food Research بقيادة البروفيسور خوان كارلوس لاجونا ، من كلية الصيدلة وعلوم الغذاء، معهد الطب الحيوي بجامعة برشلونة (IBUB) وعلم وظائف الأعضاء من السمنة والتغذية مركز البحوث الطبية الحيوية (CIBEROBN).
تعتمد الدراسة على تعاون الباحثين أليكس سالا فيلا وإيولاندا لازارو ، من معهد البحوث الطبية في مستشفى ديل مار (IMIM) ، وخوسيه رودريغيز موراتو ، من مستشفى IMIM-Hospital del Mar وجامعة MELIS-Pompeu Fabra ، من بين خبراء آخرين
استقلاب الفركتوز والدهون
يعد الفركتوز أحد أكثر المحليات شيوعًا في صناعة المواد الغذائية. يتم الحصول على هذا السكر البسيط (أحادي السكاريد) صناعيًا من شراب الذرة، وهو منتج مشتق من هذه الغرامينيا. بفضل قوة التحلية الكبيرة وتكاليف الإنتاج المنخفضة، تستخدم الصناعات الغذائية الفركتوز لتحلية المشروبات والصلصات والأطعمة المصنعة، على الرغم من الأدلة العلمية التي تربطه بأمراض التمثيل الغذائي التي تشكل عوامل خطر لأمراض القلب والأوعية الدموية.
وفقا للدراسة الجديدة، فإن التأثير الذي يسببه الفركتوز في زيادة تخليق الأحماض الدهنية في الكبد هو أكثر حسما من الإدخال الخارجي للدهون من خلال النظام الغذائي. "في الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون والمدعومة بالفركتوز السائل، فإن هذا السكاريد الأحادي قادر على إحداث زيادة في تكوين الدهون دي نوفو - أي تكوين الدهون من خلال السكر - وتثبيط أكسدة الدهون في الكبد، " وفق البروفيسور خوان كارلوس لاجونا، من قسم علم الأدوية والسموم والكيمياء العلاجية.
"على وجه الخصوص ، يؤثر تناول الفركتوز بشكل مباشر على تعبير ونشاط العامل النووي ChREBP. وبمجرد تفعيل هذا العامل، يتسبب هذا العامل في زيادة التعبير عن الإنزيمات التي تتحكم في التركيب الكبدي للأحماض الدهنية"، يتابع. "إن تناول الفركتوز بشكل متوازي يقلل من نشاط المستقبل النووي PPARalfa، وهو المسؤول الرئيسي عن التحكم في التعبير عن الجينات التي ترمز الإنزيمات المشاركة في أكسدة الأحماض الدهنية (الميتوكوندريا والبيروكسيسوم) في الكبد
كما هو مذكور في الدراسة قبل السريرية، فإن مزيج الدهون المشبعة من أصل غذائي وتحريض تخليق داخلي للأحماض الدهنية هو ما يسبب ظهور الكبد الدهني. "علاوة على ذلك، نحن نصف للمرة الأولى أن الفركتوز - على عكس الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون - يزيد من التعبير عن بروتين PNPLA3، المرتبط بظهور فرط شحوم الدم، وهو عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية،" تلاحظ نوريا روجلانس، المشاركة لمؤلف الدراسة وعضو القسم المذكور.
مرض الكبد الدهني عند الإنسان
ربطت العديد من الدراسات الوبائية استهلاك المشروبات المحلاة بالفركتوز بمرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD)، وهو مرض لا يوجد له علاج دوائي محدد. في هؤلاء المرضى، يساهم تكوين دهون دي نوفو بنسبة تصل إلى 30٪ من الدهون المتراكمة في الكبد، بينما في الأشخاص الأصحاء، يجلب هذا التركيب 5٪ فقط من الدهون الكبدية.
سيكون النموذج الحيواني الذي يتميز به الفريق ذا أهمية محتملة لدراسة الأدوية المستقبلية لعلاج مرض الكبد الدهني غير الكحولي (NAFLD). لاحظ الخبراء أن "الأشخاص الذين يعانون من هذه الحالة المرضية لديهم تخليق داخلي أعلى للدهون في الكبد مقارنة بالأشخاص الأصحاء. لذلك، قد تظهر التأثيرات الموصوفة في هذه الدراسة على البشر أيضًا".
لسوء الحظ – يستمر الباحثون - الكبد الدهني هو نقطة البداية لأمراض أكثر خطورة، مثل التهاب الكبد الدهني وتليف الكبد. إنه علم أمراض عديم الأعراض عمليًا، على الرغم من أنه في بعض الحالات، يمكن أن تظهر بعض الاضطرابات الهضمية الخفيفة غير المحددة. بصرف النظر عن اتباع نظام غذائي صحي وممارسة النشاط البدني، لا يوجد علاج فعال لهذه الحالة المرضية في الوقت الحالي ".
يمكن ملاحظة التأثيرات الموصوفة في الدراسة فقط إذا تم تناول الفركتوز في شكله السائل. يلاحظ الفريق أنه "فيما يتعلق بالمشروبات المحلاة، يتم امتصاص الفركتوز بسرعة ويصل إلى الكبد بشكل كبير، مما يؤدي إلى التغيرات الأيضية الموصوفة. ولإيجاد مقارنة، يمكننا التحدث عن ظهور جرعة زائدة من الفركتوز عند تناولها في المشروبات المحلاة".
"ومع ذلك، عندما نأكل الفاكهة، تكون كمية الفركتوز التي يتم تناولها أقل بكثير مقارنة بالمشروب المحلى. كما أن عملية مضغها ووجود عناصر أخرى في الفاكهة، مثل الألياف، يبطئ امتصاص الفركتوز. ووصوله إلى الكبد "
Story Source:
Materials provided by University of Barcelona. Note: Content may be edited for style and length.
