على الرغم من ذلك ، هل هناك شيء أفضل في الحياة من لف برجر الفراخ عندما تكون جائعًا؟ لا هو الجواب. لا هو الجواب الوحيد. ومع ذلك ، أود أن أرمي 2 بنسات وأقترح أن هذه النسخة محلية الصنع قد تكون أكثر إرضاءً من أي برجر دجاج جربته على الإطلاق (من فضلك لا تقاضي كنتاكي فرايد تشيكن). إليك سبب إعجابك ببرغر الدجاج هذا:

ألترا كريسبي - سأوضح لك هنا بعض النصائح والحيل للحصول على دجاج مقرمش محطم للأسنان.
طرية وعصرية - لا مزيد من الدجاج القاسي والجاف ، فهذه البرغر تذوب في فمك طريًا!
غني بالنكهة - يقدم كل من الدجاج والحشوات مزيجًا قاتلًا من النكهات مثل برجر الخضار

على الرغم من أن قلي الدجاج قد يبدو أمرًا مزعجًا ، فإنني أعدك بأنه أمر سهل ومباشر. حتى لو لم تكن خبيرًا في القلي العميق. اتبعني…

لقطة مقرّبة لعسل سريراتشا يصب الدجاج
برجر صدر دجاج

بالنسبة لهذه الوصفة ، سنقوم بإعداد صدور دجاج منزوعة العظم والجلد. معظم وصفات برجر الدجاج التي ستجدها تستخدم الثدي ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أنها أكبر من الأفخاذ. يمنحك المزيد من تلك النكهة الكلاسيكية أيضًا ، تميل الأفخاذ إلى الاستخدام بشكل أكبر في شطائر الدجاج المقلي أو المزيد من الأطباق الآسيوية.
قصف هذا الدجاج!

أعني اطحن صدر الدجاج. ليس فعلاً ... فما باللك. يخدم قصف الدجاج غرضين:

يضمن لك سمك الثدي متساويًا ، مما يضمن طهي الدجاج بالتساوي.
ينضج اللحم ويقلل من مخاطر خروج اللحم قاسيًا ومضغًا.

يمكنك استخدام مطرقة أو مقلاة ثقيلة أو درفلة (كما أستخدم هنا). فقط قم بتغطيته بغشاء بلاستيكي ورطل حتى يصبح الصدر سميكًا.

كيفية سحق الدجاج - 4 صور خطوة بخطوة
دجاج متبل باللبن

اللبن الزبدي هو المفتاح تمامًا لمذاق البرغر اللذيذ. إن نقع الدجاج باللبن الزبدي ينعم اللحم ويعمل كبوابة رائعة لحقن التوابل في الدجاج.
كم من الوقت تنقع الدجاج؟

من الناحية المثالية ، كنت تبحث عن 4 ساعات ، فالليل هو الأفضل. بعد قولي هذا ، فقط تنقع طالما لديك وقت. حتى 30 دقيقة فقط تجعل العالم مختلفًا!

فقط اخلطي التوابل مع اللبن الرائب ، واخلطي الدجاج ثم غطيه بإحكام واتركيه في الثلاجة. بمجرد تتبيل الدجاج ، من المهم إخراج الدجاج من الثلاجة قبل 30 دقيقة من احتياجها. تريد الدجاج قريبًا من درجة حرارة الغرفة قبل أن يقلى. سوف يتسبب قلي الدجاج البارد في تماسكه ويصبح قاسيًا / مطاطيًا.

كيف تنقع الدجاج - 3 صور خطوة بخطوة
جرف تلك الدجاجة!

حسنًا ، دجاج متبل بما فيه الكفاية ، فلنتحدث عن التجريف. في هذه المرحلة ، كل ما تحتاجه هو جولة ثانية من البهارات والبيكنج بودر (يتفاعل مع الزيت ويسبب فقاعات إضافية لضمان أن يصبح الخليط مقرمشًا للغاية) والدقيق.

نصيحتان الرئيسيتان في مرحلة التجريف هما:

تأكد من خلط التوابل تمامًا في الدقيق للتأكد من توزيعها بالتساوي على الدجاج.
حقًا خذ الوقت الكافي للتأكد من تجريف كل زاوية وركن من الدجاج بالدقيق. اضغط عليه حقًا في الدجاج للتأكد من أنه مغطى بالكامل.

هز الدجاج جيدًا بعد التجفيف للتخلص من الدقيق الزائد ، ثم ضعه على جانب واحد.

كيفية نعرات الدجاج - 4 صور خطوة بخطوة
برجر دجاج مقلي

من فضلك لا تتأخر عن هذه المرحلة. إنها خطوة خادعة إلى حد ما ولأنك ضربت الدجاج ، فهي سريعة أيضًا. دعونا نطرح بعض الأسئلة مباشرة:
ما مدى سخونة الزيت؟

أوصي بشدة بالحصول على مقياس حرارة المطبخ للقلي العميق. تريد أن يصل الزيت إلى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت. بمجرد أن يصل الدجاج إلى الزيت ، تنخفض درجة الحرارة ، وهو أمر جيد ، لكنك سترغب في الاحتفاظ به عند 165 درجة مئوية / 300 فهرنهايت. بعد كل دفعة ، استرجعها حتى 180 درجة مئوية / 356 درجة فهرنهايت.
ما هو أفضل زيت يمكن استخدامه؟

سترغب في استخدام زيت به درجة تدخين عالية مثل الزيت النباتي / عباد الشمس / زيت بذور اللفت. زيت الزيتون غير مناسب للقلي العميق حيث أن درجة تدخينه منخفضة.
كم من الوقت لقلي الدجاج؟

سيعتمد هذا كليًا على سمك وحجم الدجاج ، لكن كدليل تقريبي ، أنت تتحدث حوالي 4-5 دقائق ، ثم اقلبها واستمر لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة تمامًا. لكن مرة أخرى ، هذا سيعتمد على حجم الدجاج الخاص بك. في جميع الأحوال يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى 75 درجة مئوية / 165 فهرنهايت. ضع في اعتبارك أيضًا أن الدجاج سيستمر في الطهي قليلاً بمجرد إزالته من الزيت.