طريقة عمل البيتزا المقرمشة

مكونات بيتزا بالدجاج

عجينة البيتزا: تكفي لصنع عجينة بيتزا مقاس 10-12 إنش

1 1/2 كوب (355 مل) ماء دافئ (105 درجة فهرنهايت - 115 درجة فهرنهايت)

1 عبوة (2 1/4 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة

3 3/4 أكواب (490 جم) دقيق خبز , اعرفي طريقة عمل البيتزا بالسجق

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز (يُغفل عند طهي البيتزا في فرن بيتزا يعمل بالحطب)

2 ملاعق صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة سكر

مكونات البيتزا وخيارات الصدارة

زيت الزيتون البكر الممتاز , اعرفي طريقة عمل البيتزا باللحمة المفرومة

دقيق الذرة (للمساعدة في تحريك البيتزا على حجر البيتزا)

صلصة الطماطم (ناعمة أو مهروسة)

جبنة موزاريلا مبشورة

جبنة موزاريلا طازجة ، مقسمة إلى كتل صغيرة

جبنة فونتينا ، مبشورة

جبنة بارميزان مبشورة

جبنة فيتا مفتتة

الفطر ، مقطع رقيقًا جدًا إذا كان نيئًا أو مقليًا أولًا

الفليفلة الحلوة والسيقان والبذور مقطعة إلى شرائح رقيقة جدًا

بيبرونشيني إيطالي مقطع شرائح رقيقة

نقانق إيطالية مطبوخة ومفتتة

زيتون اسود شرائح

ريحان مفروم طازج

جرجير صغير يضاف في القليل من زيت الزيتون ويضاف مع خروج البيتزا من الفرن

بيستو

بيبروني مقطع رقيق

بصل مقطع ناعما نيئ أو مكرمل

لحم الخنزير ، شرائح رقيقة

طريقة
صنع عجينة البيتزا

إثبات الخميرة:

ضع الماء الدافئ في وعاء كبير لخلاط قوي. رش الخميرة فوق الماء الدافئ واتركها لمدة 5 دقائق حتى تذوب الخميرة.

قلبي المزيج بعد 5 دقائق إذا لم تذوب الخميرة تمامًا. يجب أن تبدأ الخميرة في تكوين رغوة أو تتفتح ، مما يشير إلى أن الخميرة لا تزال نشطة وحيوية.

(لاحظ أنه إذا كنت تستخدم "خميرة فورية" بدلاً من "خميرة نشطة" ، فلا داعي للتدقيق. فقط أضف إلى الدقيق في الخطوة التالية.)
خلط وصفة عجينة البيتزا في وعاء الخلاط.
اصنع عجينة البيتزا واعجنها:

نضيف الدقيق والملح والسكر وزيت الزيتون ، وباستخدام ملحق مضرب الخلط ، نخلط على سرعة منخفضة لمدة دقيقة. ثم استبدل مضرب الخلط بملحق خطاف العجين.

اعجن عجينة البيتزا على سرعة منخفضة إلى متوسطة باستخدام خطاف العجين حوالي 7-10 دقائق.

إذا لم يكن لديك خلاط ، يمكنك خلط المكونات معًا وعجنها يدويًا.

يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً أو لزجة عند لمسها. إذا كان رطبًا جدًا ، رشي القليل من الدقيق.
عجينة بيتزا منزلية تعجن في خلاط.
دع العجين يرتفع:

انشر طبقة رقيقة من زيت الزيتون على وعاء كبير من الداخل. نضع عجينة البيتزا في الوعاء ونقلبها حتى تتغطى بالزيت.

في هذه المرحلة ، يمكنك اختيار المدة التي تريد أن يتخمر فيها العجين ويرتفع. سيؤدي التخمير البطيء (24 ساعة في الثلاجة) إلى نكهات أكثر تعقيدًا في العجين. التخمير السريع (ساعة ونصف في مكان دافئ) سيسمح للعجين بالنمو بشكل كافٍ للعمل به.

غطي العجينة بغلاف بلاستيكي.

لارتفاع سريع ، ضع العجينة في مكان دافئ (75 درجة فهرنهايت إلى 85 درجة فهرنهايت) لمدة 1 1/2 ساعة.

للحصول على ارتفاع متوسط طريقة طريقة عمل البيتزا بالسجقطريقة عمل البيتزا بالسجقطريقة عمل البيتزا بالسجقطريقة عمل البيتزا بالسجق ، ضع العجينة في مكان بدرجة حرارة الغرفة العادية (ستعمل طاولة المطبخ بشكل جيد) لمدة 8 ساعات. لفترة أطول ، برد العجين في الثلاجة لمدة 24 ساعة (ليس أكثر من 48 ساعة).

كلما طالت مدة الارتفاع (إلى حد ما) كانت النكهة أفضل للقشرة.
عجينة بيتزا في وعاء زجاجي.
عجينة بيتزا ترتفع في وعاء.

تعليمات التجهيز والتجميد

بعد أن ترتفع عجينة البيتزا يمكنك تجميدها لاستخدامها لاحقًا. قسّم العجين إلى نصفين (أو أحجام الحصص التي ستستخدمها في صنع البيتزا). توضع على ورق زبدة أو طبق مرشوش قليلاً بالدقيق وتوضع ، مكشوفة ، في الفريزر لمدة 15 إلى 20 دقيقة. ثم أخرجيها من الفريزر ، وضعيها في أكياس التجميد الفردية ، مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الأكياس. عُد إلى الفريزر واحفظه لمدة تصل إلى 3 أشهر.

قم بإذابة عجينة البيتزا في الثلاجة طوال الليل أو لمدة 5 إلى 6 ساعات. ثم اترك العجينة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل مدها في الخطوات التالية.
تحضير البيتزا

قم بتسخين حجر البيتزا (أو صينية البيتزا أو صفيحة الخبز):

ضع حجر بيتزا على رف في الثلث السفلي من الفرن. سخني الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ويفضل ساعة. إذا لم يكن لديك حجر بيتزا ، يمكنك استخدام صينية بيتزا أو صينية خبز سميكة ؛ أنت بحاجة إلى شيء لا يتشوه في درجات الحرارة العالية.
نقسم العجينة إلى كرتين:

انزع الغطاء البلاستيكي عن العجين. نثر الدقيق على يديك وادفع العجين لأسفل حتى يفرغ قليلاً. تقسم العجينة إلى نصفين.

شكلي كرتين دائريتين من العجين. ضع كل منها في وعاء خاص بها ، وقم بتغطيتها بالبلاستيك واتركها لمدة 15 دقيقة (أو حتى ساعتين).
عدد 2 من كرات عجينة البيتزا.
الطبقة الجاهزة:

قم بإعداد الطبقة التي تريدها. لاحظ أنك لن ترغب في تحميل كل بيتزا بالكثير من الإضافات لأن القشرة لن تنتهي بهذه الطريقة.

يكفي ثلث كوب من كل من صلصة الطماطم والجبن لبيتزا واحدة. تغطي قطعة أو فطران مقطعتان شرائح رقيقة البيتزا.