مقادير خطوات و طريقة المعمول بالتمر .

عجين

نصف كوب سمن أو زبدة مغذية

نصف كوب زيت زيتون خفيف أو زبدة / سمن

2/1 كوب دقيق لجميع الأغراض (يمكن استخدام نصف دقيق معجنات من القمح الكامل)

2 ملاعق كبيرة سكر

22 ملاعق كبيرة من ماء الورد أو ماء زهر البرتقال , تعلمي وصفة حلى ليالي لبنان

3 ملاعق كبيرة حليب (ابدأ بـ 2 وأضف حسب الحاجة)

تعبئة التمور

▢⅔ رطل من التمر المدجول ، ناعم ، منزوع النواة ، مقطع (أو عجينة التمر الجاهزة)

الغبار (اختياري)

سكر الحلواني

دقيق اللوز

العرف الأمريكي - متري

معدات

▢

معالج الطعام , ماذا عن الفطير المشلتت ؟

▢

ورقة الخبز

▢

وعاء خلط كبير

▢

قالب معمول (اختياري)

▢

قفازات تحضير الطعام الآمن (اختياري)

▢

حاوية ملفات تعريف الارتباط محكمة الإغلاق

وضع الطهي

منع شاشتك من أن تصبح مظلمة

تعليمات

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

تحضير العجين

تذوب الزبدة أو السمن. نضيف الزيت ثم نخلط السكر.

في وعاء خلط كبير ، اخلطي خليط السمن / السكر مع الدقيق مع أصابعك.

نصيحة: استخدم الزيت عديم الرائحة أو الزبدة أو السمن فقط. أضف القدر الذي سيمتصه خليط الزبدة / الزيت والذي يتراوح عادة من 2 إلى 2 كوب

ثم أضيفي ماء الورد واخلطيه. ثم أضيفي الحليب ، ملعقة واحدة في كل مرة. ثم اعجنها كلها في عجينة مرنة.

عند إضافة الحليب ، قد يبدو أحيانًا أن هناك الكثير من الحليب والعجين لزج. ولكن عندما تستمر في مزجه ، يتم امتصاص الحليب.

دع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة. ثم افردي 32 حصة من العجين إلى كرات ناعمة. أجد هذا أسهل لأن جميع ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي تظهر بنفس الحجم بشكل أو بآخر.

تحضير حشوة التمر

قم بمعالجة تمور المدجول المفرومة في محضر الطعام إلى كتلة ناعمة. في حالة عدم استخدام تمور المدجول الناعمة ، تحقق من قسم الملاحظات.

قسمي كتلة التمر إلى 32 حصة ولفيها إلى كرات ناعمة. استخدم زيتًا أو قفازات تحضير طعام آمنة إذا لزم الأمر ، حيث يمكن أن تكون كتلة التمر لزجة.

تشكيل ملفات تعريف الارتباط المعبأة بالتمر

خذ كرة العجين وافردها. امسكها في منتصف راحة يدك وقم بتثبيتها. ضع كرة التمر في المنتصف. ضعي أطراف العجين معًا. اقرص العجين لإغلاقه جيدًا ثم افرده. اضغط عليه في قرص.

نصيحة: تأكد من عدم استخدام الكثير من الملء وإلا ستتكسر ملفات تعريف الارتباط.

استخدم اختيار الجوز أو الشوكة لإنشاء أنماط مثيرة للاهتمام. أو اضغطي عجينة الكوكيز المحشوة بالتمر في قالب معمول تقليدي واضغطي برفق للحصول على النقش على الكوكيز.

اقلب الحافة الأمامية للقالب واضغط عليها على سطح صلب مثل منضدة المطبخ ، وأمسك راحة يدك أسفل القالب للحصول على ملف تعريف الارتباط الذي تم تحريره من القالب.