وصفات حلويات رائعة يجب ان تجربيها
القطايف هي الفطائر العربية المحشوة وهي من أشهر الوصفات خلال شهر رمضان المبارك.
الكنافة هي حلوى عربية أخرى ضرورية وتباع في كل محل حلويات في الشرق الأوسط.
من الحلويات التقليدية إلى الحلويات الحديثة ، من المؤكد أن وصفات الحلويات المصرية هذه سترضي دائمًا.
انغمس في النكهات الغنية والحلوة للشرق الأوسط مع لفائف البقلاوة الزبدة والقشارية. مثالي للمناسبات الخاصة أو كعلاج منحلة في أي وقت.
البسبوسة هي حلوى مصرية تقليدية مصنوعة من دقيق السميد وجوز الهند واللبن وتنقع في شراب بسيط. إنه لذيذ وسهل التحضير!
ريفاني هي كعكة سميد متوسطية كلاسيكية مغموسة بشراب الليمون ومغطاة برقائق جوز الهند.
مكونات
للشراب:
2 كوب سكر حبيبي
1¼ كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
- 2 ملاعق كبيرة عسل
لتحضير العجينة:
1¼1 كوب ماء 300 مل
نصف كوب زيت
نصف ملعقة صغيرة خل أبيض
1 ملعقة كبيرة سكر
1½1½ كوب طحين 180 جرام
1½ ملعقة كبيرة نشاء ذرة 15 جم
نصف ملعقة صغيرة ملح
▢4 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
تعليمات
اصنع الشراب:
في قدر على نار متوسطة ، أضيفي السكر والماء وعصير الليمون والفانيليا والعسل ، واخلطيهم قليلاً واتركيهم حتى الغليان.
خففي الحرارة واتركيها تنضج لمدة 10-15 دقيقة.
ارفعي الحرارة عن حواف المقلاة بقليل من الماء أو امسحيها بمنشفة مطبخ مبللة ونظيفة لإزالة أي تبلور للسكر.
دعها تبرد تماما.
اصنع العجينة:
في وعاء ينخل الدقيق مع نشا الذرة.
يُضاف الماء والملح والزيت والخل في قدر متوسطة الحجم ، ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
يُضاف الدقيق دفعة واحدة ويُخلط جيداً بملعقة خشبية حتى تتماسك العجينة وتصبح ناعمة.
تُرفع العجينة عن النار وتوضع على طبق. غطيها بمنشفة مطبخ نظيفة. اتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق.
انقلي العجينة إلى وعاء الخلط المزود بملحق المضرب.
شغل الخلاط وأضف البيض واحدًا تلو الآخر في انتظار خلط كل منهما تمامًا. تأكد من كشط جوانب وأسفل الوعاء مع كل إضافة.
نضيف خلاصة الفانيليا ونخلط.
املأ كيس الأنابيب المزود برأس نجمة مغلق بالعجين.
في مقلاة كبيرة ، صب حوالي 1 بوصة من الزيت ، ولا تشغل النار بعد.
ضع العجينة فوق الزيت مباشرة بطول 2 بوصة ثم قطعها بالمقص أو الضغط بأصابعك.
اغمسي المقص أو أصابعك في الزيت بين القطع حتى لا تلتصق العجينة.
عندما تمتلئ المقلاة ، لا تكدس ، قم بتشغيل الحرارة إلى متوسطة وانتظر حتى يطفو التولومبا قبل تقليبها.
تقلى حتى تصبح ذهبية اللون.
باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرجي الفطائر من الفرن وضعيها في وعاء من الشراب المبرد ، وقومي بتغطيتها من كل الجوانب واتركيها في الشراب لمدة دقيقة تقريبًا. في غضون ذلك ، يُرفع القدر عن النار ليبرد.
أخرجيها وضعيها على مصفاة ، واتركيها تقطر الشراب الزائد.
دع الزيت يبرد قبل محاولة استخدام دفعة ثانية.
