أفضل أنواع الشاي الأصفر
د. إيمان بشير ابوكبدة
الشاي الأصفر هو نوع من الشاي يعرف باسم الشاي الحقيقي. هذه الأنواع من الشاي مصنوعة من أوراق نبات كاميليا سينينسيس. ويخضع الشاي الأصفر لعملية إنتاج خاصة تضفي نكهة رقيقة ودرجة لون أصفر فريدة
ما يجعل هذا الشاي مرغوبا للغاية هو ندرته. وموطنه الأصلي الصين.
يعالج الشاي الأصفر بشكل مشابه للشاي الأبيض والأخضر، إلا أنه يخضع لفترة قصيرة من مرحلة ما بعد الأكسدة. يتم حصاد الأوراق من نبات الشاي وتذبل في ضوء الشمس لتقليل محتوى الرطوبة. ثم يجفف الأوراق لمنع تأكسد الإنزيمات الموجودة في أوراق الشاي.
يستمد الشاي الأصفر اسمه من عملية ما بعد الأكسدة المعروفة باسم الاصفرار. بعد تجفيف الأوراق، تنقع في الماء وتلف بالورق. تخزن الأوراق في ظروف دافئة ورطبة لمدة تصل إلى 48 ساعة. خلال خطوة المعالجة هذه، تبدأ الأوراق بالتحول إلى اللون الأصفر من خلال عملية أكسدة خفيفة. بعد أن تصبح الأوراق صفراء، تشكل وتجفف مرة أخيرة قبل تعبئتها للبيع.
أنواع الشاي الأصفر
جون شان يين زين
يصنع في مقاطعة هونان الصينية وتحديدا في جزيرة جون شان. يعتبر الشاي الأصفر ذو الإبرة الفضية من بين أنواع الشاي الصينية الشهيرة.
هوه شان هوانغ يا
يحتوى هذا الشاي الأصفر على نكهة الذرة الحلوة والبازلاء. وتتميز أوراقه الجافة بمظهر خارجي لامع رائع ولونها أخضر- أصفر عند تخميرها.
منغ دينغ هوانغ يا
يزرع في مقاطعة سيتشوان في الصين. تنمو نباتات الشاي بين منحدرات وقمم جبل منغ وقد تمت زراعتها منذ آلاف السنين. يعود هذا النوع من الشاي الأصفر إلى عهد أسرة هان وكان يستخدم أيضا كشاي تكريم. تقدم نكهة جوز مع طعم عشبي قليلا.
هوانغ تانغ
مصنوع في مقاطعة تشجيانغ في الصين. يطلق عليه عادة الحساء الأصفر بفضل لونه الأصفر الخفيف عند تخميره. يحتوى هذا النوع من الشاي الأصفر على برعم أصفر واحد وورقتي شاي صغيرتين.
أصفر مو دان
يتميز هذا الشاي الأصفر بنكهة خفيفة وحلوة مع تلميحات من أزهار الكرز والفاوانيا المجففة. يقدم هذا الشاي الأصفر نكهة زهرية قوية قد تحتوى على قليل من زهر العسل والكاستوريوم.
المركبات الفعالة
غني بالمواد المغذية ومضادات الأكسدة ومادة البوليفينول ومضادات للالتهابات.
الفوائد
- علاج العديد من مشاكل الجهاز الهضمي: مثل مرض التهاب الأمعاء، والإسهال الحاد، والقرحة الهضمية، وسرطانات الجهاز الهضمي.
- ينظم مستويات السكر في الدم.
- يساعد على إنقاص الوزن وإذابة الدهون في الجسم.
- يقلل من خطر الإصابة بالسرطان.
- الحماية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- علاج مرض الكبد الدهني غير الكحولي.
- يمنع تلف الجلد الناجم عن الأشعة فوق البنفسجية.
- يقاوم الإجهاد التأكسدي.
- محاربة جميع علامات الشيخوخة.
طريقة التحضير
تغلى ملعقة صغيرة من الشاي في كوب من الماء لمدة 3 دقائق. يصفى ويشرب كوب مرتين في اليوم.
