مكونات فتة الباذنجان باللحمة المفرومة

3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
1½ ملعقة كبيرة تمر هندي (متوفر على نطاق واسع)
1½ ملعقة كبيرة عسل صافي
2 فص ثوم مهروس
1½ ملعقة صغيرة من بذور الكمون ، محمصة قليلاً في مقلاة جافة ، ثم تُسحق بمدقة وهاون
2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة شرائح رفيعة بالطول
1 فلفل أحمر كبير
1 بصلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
200 جرام حمص معلب ، مصفى
100 جرام أوراق جرجير
عصير ½ ليمون
60 جرام فيتا (اختياري)

طريقة عمل فتة الباذنجان بالبطاطس

سخني صينية الخبز على نار عالية نسبيًا أو إذا كنت تستخدمين الفرن لطهي الباذنجان (انظر النصيحة) ، سخنيها حتى 200 درجة مئوية / 180 درجة مئوية بمروحة / غاز 6.
اصنع التتبيلة / الصلصة عن طريق خلط زيت الزيتون والتمر الهندي والعسل والثوم والكمون وبعض الملح والفلفل الأسود.
افركي نصف التتبيلة على شرائح الباذنجان والفلفل الكامل ، ثم اطهيه في مقلاة ساخنة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التقليب مرتين حتى يصبح طريًا. إذا كنت تستخدم الفرن ، افردها على صينية خبز واخبزيها لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، مع التقليب مرة واحدة.
بمجرد أن ينضج الباذنجان ، اقطع الفلفل الحار تقريبًا. قلبي البصل الأحمر والحمص والجرجير مع عصير الليمون وباقي الصلصة في وعاء. اخلطي الباذنجان والفلفل المفروم ثم قدميه مع رشه بجبنة الفيتا المتفتتة إذا كنت ترغبين في ذلك.