مقادير بسكوت الشوفان:
3/4 كوب (170 جرام) زبدة غير مملحة في درجة حرارة الغرفة
1 كوب (200 جرام) سكر بني فاتح ، معبأ بإحكام
1 بيضة كبيرة (50 جرام) في درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة كبيرة عسل (اختياري)
1 ملعقة صغيرة (4 جرام) خلاصة الفانيليا النقية
3/4 كوب (95 جرام) دقيق لجميع الأغراض
نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة (2 جرام) ملح
1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
3 أكواب (260 جرام) شوفان ملفوف عتيق الطراز
1 كوب (120 جرام) جوز أو جوز أمريكي مفروم خشن
1/2 كوب (75 جرام) زبيب ، كشمش ، توت بري مجفف أو كرز
1/2 كوب (85 جرام) من رقائق الشوكولاتة البيضاء أو شبه الحلوة (أو مزيج من الاثنين)
لتحضير بسكوت الشوفان , سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية) وضعي ورقتي خبز في ورق زبدة.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بملحق المضرب (أو بمضرب يدوي) ، اخفقي الزبدة حتى تصبح ناعمة. نضيف السكر ونخفق حتى يصبح المزيج كريمي وناعم (حوالي 1-2 دقيقة). يُضاف البيض والعسل ومستخلص الفانيليا ويُخفق المزيج جيدًا. في وعاء منفصل ، اخفقي الدقيق مع صودا الخبز والملح والقرفة المطحونة. يُضاف خليط الدقيق إلى خليط الكريما ويُخفق حتى يتجانس. ثم أضيفي الشوفان الملفوف والمكسرات والزبيب ورقائق الشوكولاتة.
بالنسبة لملفات تعريف الارتباط الكبيرة ، استخدم 1/4 كوب (55 جرامًا) من الخليط (أحب استخدام مغرفة الآيس كريم لتشكيل ملفات تعريف الارتباط) وافرد البسكويت بمسافة حوالي 3 بوصات (7.5 سم) على ورقة الخبز. ثم بلل يدك برفق وقم بتسطيح البسكويت بأصابعك حتى يبلغ سمكها حوالي 1.25 سم. اخبزي البسكويت لمدة 12 - 14 دقيقة أو حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً حول الحواف ولكن لا تزال طرية وتبدو رطبة قليلاً في المنتصف. أخرجيها من الفرن وضعي صينية الخبز على رف سلكي. دع ملفات تعريف الارتباط تبرد لبضع دقائق على صينية الخبز حتى تتماسك ، قبل نقلها إلى رف سلكي لإنهاء التبريد , اعرف وصفة عمل بسكويت بدقيق الحمص
يصنع حوالي 20 قطعة كوكيز كبيرة
ملفات تعريف الارتباط من دقيق الشوفان هي المفضلة لدى الأطفال والكبار. من الصعب ألا تحب كعكة المذاق الحلو هذه بقوامها الناعم والمطاطي. إلى جانب الكثير من الشوفان الملفوف ، فهي تحتوي على الفواكه المجففة (الزبيب والكرز المجفف أو التوت البري) ورقائق الشوكولاتة (البيضاء و / أو شبه الحلوة) والمكسرات المفرومة (الجوز و / أو البقان).
هناك دائمًا سؤال حول نوع الشوفان الملفوف الذي يجب استخدامه في الخبز ؛ من الطراز القديم أو الطبخ السريع. كلاهما يبدأ بالشوفان الذي يتم تنظيفه وتحميصه وتقشيره ليصبح ما نسميه حبوب الشوفان. الفرق بين النوعين في سمك الشوفان. الشوفان الملفوف عتيق الطراز أكثر سمكًا. هذا يعطي ملفات تعريف الارتباط ملمسًا لطيفًا مطاطيًا ولهذا أحب استخدامها في هذه الوصفة.
كملاحظة جانبية؛ تم إنتاج الشوفان الملفوف لأول مرة في عام 1877 من قبل شركة Quaker Mill ، وهي معروفة بعلبة كرتون مميزة مع ملصقها الأحمر والأبيض والأزرق. بحلول عام 1884 ، بدأت شركة Quaker Mill في بيع منتجاتها ، وأطلق عليها اسم "Quaker Oats". بالمناسبة ، يقال إن شوفان كويكر لم يكن فقط أول طعام معلب في أمريكا ولكن أيضًا المنتج الأول الذي يتم تسويقه على نطاق واسع في الولايات المتحدة. ويتحدث عن ملفات تعريف الارتباط الشوفان. احتوت أول وصفات لملفات تعريف الارتباط بدقيق الشوفان على نصف كوب من دقيق الشوفان. الوصفات التي نراها اليوم ، المحملة بالشوفان ، هي تعديلات لوصفة طورتها شركة Quaker Oats لأول مرة خلال الحرب العالمية الثانية. استخدمت تلك الوصفة أيضًا سمن نباتي ، بدلاً من الزبدة ، لأن الزبدة كانت قليلة العرض. لذلك إذا رأيت وصفات اليوم تتطلب اختصارًا ، فأنت تعرف الآن من أين نشأت.
