لعمل المكرونة البشاميل بالدجاج , تحتاج الى
للبشاميل:
4 أكواب (1 لتر) حليب كامل الدسم
8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة (قطعة واحدة)
1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض
1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ، بالإضافة إلى المزيد حسب الرغبة
لتجميع:
الملح كوشير
1 باوند من المكرونة
8 أونصات من جبنة الشيدر الحادة المبروشة بعمر سنتين (حوالي 3 أكواب)
3 أونصات من جبن بيكورينو رومانو المبشور (حوالي 1 كوب)
2/3 كوب بانكو (اختياري)
تأتي وصفة المعكرونة والجبن محلية الصنع هذه من مطعم في أوكلاند بكاليفورنيا ، وهو مطعم متخصص في شيء واحد: جبن ماك ن. يقدم المالكان إيرين ويد وأليسون أريفالو الطبق في العديد من المجموعات الإبداعية ، ولكن هذه هي نسختهم الكلاسيكية المصنوعة من جبن شيدر حاد. يستدعي الجمع بين صلصة البشاميل والجبن المبشور ، ثم التقليب في المعكرونة المطبوخة للتو. ما يميز هذه الوصفة هو تنوعها. إنه يعمل بشكل جميل كطبق موقد كريمي مع أي نوع من الخلطات التي تفضلها ، وكجبن ماك "إن" مقرمش ومرشوش بفتات خبز البانكو.
تأتي وصفة المعكرونة والجبن محلية الصنع هذه من مطعم Homeroom في أوكلاند بكاليفورنيا ، وهو مطعم متخصص في شيء واحد: جبن ماك ن. يقدم المالكان إيرين ويد وأليسون أريفالو الطبق في العديد من المجموعات الإبداعية ، ولكن هذه هي نسختهم الكلاسيكية المصنوعة من جبن شيدر حاد. يستدعي الجمع بين صلصة البشاميل والجبن المبشور ، ثم التقليب في المعكرونة المطبوخة للتو. ما يميز هذه الوصفة هو تنوعها. إنه يعمل بشكل جميل كطبق موقد كريمي مع أي نوع من الخلطات التي تفضلها ، وكجبن ماك "إن" مقرمش ومرشوش بفتات خبز البانكو , يمكنك ايضا معرفة طريقة عمل مكرونة البشاميل الصيامي
لعمل البشاميل:
1 سخني الحليب في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة عالية حتى ينضج ، ثم أطفئي النار واتركيها جانبًا.
2 في قدر كبير ثقيل القاع ، ذوبي الزبدة على نار متوسطة. نضيف الدقيق ونخفق باستمرار حتى يتحول لون الخليط إلى البني الفاتح ، حوالي 3 دقائق. يرفع عن النار.
3 أثناء الخفق باستمرار ، أضيفي الحليب الساخن ببطء إلى خليط الدقيق حتى يتجانس ويتجانس. (سيصبح سميكًا جدًا عند إضافة الحليب أولاً ، ثم يخف).
4 أعدّي القدر إلى درجة حرارة متوسطة إلى عالية وأثناء الخفق باستمرار ، اطهيه حتى تتكاثف الصلصة ويغطي ظهر الملعقة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي 1 ملعقة كبيرة من الملح وطعمه وتبليه بالملح الإضافي حسب الرغبة. إزالة من الحرارة ويوضع جانبا.
لتجميع:
احضر قدرًا كبيرًا من الماء المملح بشدة ليغلي على نار عالية. أضيفي المعكرونة واطهيها حتى تنضج تقريبًا (فقط على حافة الإفراط) ، ثم صفيها واشطفيها بالماء البارد ؛ اجلس جانبا. (إذا كنت تخطط لتزيين جبنة ماك "ن" بالبانكو وخبزها ، سخن الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت ورتب رفًا في المنتصف).
2 توضع القدر المحفوظة من البشاميل على نار متوسطة ويقلب الجبن حتى يذوب ويصبح ناعمًا. أضيفي المعكرونة واستمري في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى تسخن المعكرونة وتتبخر لمدة 2 إلى 4 دقائق. قدميها على الفور ، أو إذا كنت تخبزين ، انقليها إلى طبق خبز سعة 5 لتر ، ورشي البانكو واخبزيها حتى تغلي وتتحول إلى اللون البني ، حوالي 25 إلى 30 دقيقة
