اليك طريقة عمل بيتزا السجق

1 16 أونصة كرة شراء عجينة بيتزا طازجة
2/3 كوب جبن بياف أو بارميزان مبشور ناعم
2 1/4 ملاعق صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً ، مقسمة
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجفف مطحون
ملح كوشير خشن
1 1/2 ملعقة طعام زيت زيتون مقسمة
2 1/2 سجق إيطالي ساخن ، منزوع الأغلفة
1 بصلة حمراء صغيرة مقطعة شرائح رقيقة
7 أونصات من الفطر البري الطازج (مثل جذع الشيتاكي والمحار وشانتيريل) ، مقطع إلى شرائح سميكة
1 3/4 كوب جبن موزاريلا كامل الدسم مبشور خشن (حوالي 7 أونصات) ، مقسم
بقدونس مفروم طازج (اختياري)

تحضير

ضع رفًا في الثلث العلوي ورفًا واحدًا في الثلث السفلي من الفرن وقم بالتسخين المسبق حتى 450 درجة فهرنهايت. طحين 2 صفيحة خبز. ضع العجينة على سطح العمل ؛ دعه يقف حتى درجة حرارة الغرفة ، حوالي 20 دقيقة. تقسم العجينة إلى نصفين. اضغط ومدد كل قطعة على سطح مرشوش بالدقيق إلى 5 بوصات دائرية. رش كل منها بثلث كوب جبن بياف ، و 3/4 ملعقة صغيرة إكليل الجبل ، و 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون. يرش الملح الخشن. قم بلف كل قطعة من العجين إلى 10 بوصات دائرية ، مع الضغط على التوابل. انقلي كرات العجين إلى صفائح خبيز جاهزة.
سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. أضف السجق. يقلى حتى يصبح لونه بني ، تقطيعه إلى قطع 1/2 بوصة مع ظهر ملعقة ، حوالي 5 دقائق. باستخدام ملعقة مشقوقة ، انقلي النقانق إلى وعاء. أضف البصل إلى المقلاة. تُقلى حتى تنضج ، لمدة دقيقتين تقريبًا ؛ نقل إلى لوحة. أضف 1/2 ملعقة كبيرة زيت متبقية إلى المقلاة. أضف الفطر و 3/4 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل. يرش بالملح والفلفل. يقلى حتى يصبح لونه بني ، حوالي 5 دقائق. مع ترك 1/2-inch حدًا عاديًا ، ضع فوق كل عجين 3/4 كوب جبن موزاريلا ، ثم البصل ، والسجق ، والفطر.
اخبزيها حتى تصبح قاع القشرة مقرمشة وبنية اللون ، وعكس الصفائح بعد 10 دقائق ، أي حوالي 20 دقيقة إجمالاً. باستخدام ملعقة كبيرة ، انقل البيتزا إلى سطح العمل. نرش ملعقتين كبيرتين من جبن الموزاريلا ، ثم البقدونس حسب الرغبة.
يمكن أن تسحب قواطع عجلة البيتزا الطبقة ، لذا استخدم سكين طاه كبير لتقطيع البيتزا إلى أسافين.