عمل كريم كراميل رائع في المنزل

مكونات الكريم كراميل

وصفة أساسية كراميل
2 كوب حليب كامل الدسم
1 كوب كريمة ثقيلة
2/3 كوب سكر حبيبي
1/8 ملعقة صغيرة. ملح الطعام
4 بيضات كبيرة
2 صفار بيض كبير
1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا النقي

طريقة التحضير من موقع عرب فودز

ضعي رفًا في وسط الفرن وسخني الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. ترتيب ثمانية 6 أونصة. رامكينز في مقلاة كبيرة.

اصنعي الكراميل الأساسي وفقًا للإرشادات ، لكن اطهيه لمدة 30 ثانية أخرى أو نحو ذلك حتى يصبح لون الكهرمان متوسط الغامق (في الصورة أدناه). اسكبي الكراميل الساخن على الفور في قيعان الرامكين وقسميها بالتساوي. قم بتحريك كل سلطانية بسرعة وبعناية لتغطي القاع بالتساوي وتقليل الكراميل حوالي 1/2 بوصة من جوانب الرامكينز. توضع جانبا لتتجمد الكراميل.

املأ غلاية الشاي بالماء واتركها حتى الغليان. يُمزج الحليب والقشدة والسكر والملح في قدر كبير الحجم بسعة 3 لترات ويُغلى المزيج على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر. إزالة عموم من الحرارة.

اخفقي البيض والصفار والفانيليا في وعاء متوسط ثم أضيفي مزيج الحليب الساخن ببطء مع الخفق باستمرار. صفي المزيج من خلال غربال ناعم في كوب قياس مقاوم للحرارة سعة 1 لتر. قسّم الكاسترد بين الكاسترد.يجب أن تملأ كل واحدة تقريبًا. اسكبي الماء الساخن من الغلاية في مقلاة الشوي حتى تصل إلى ثلثها إلى منتصف جوانبها (احرصي على عدم رش الماء في الكاسترد). اخبزي الكاسترد في حمام مائي حتى يتم ضبط الحواف لكن الوسط لا يزال يهتز قليلًا عندما يهتز برفق ، لمدة 30 إلى 35 دقيقة. إذا كانت المراكز أكثر تموجًا من الهزاز ، اطهيها لفترة أطول قليلاً. قم بتدوير المقلاة في منتصفها إذا بدا أن الكاسترد يخبز بشكل غير متساو.

انقل القوالب بحذر إلى الرف السلكي واتركها تبرد تمامًا. غطي كل سلسة بغطاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل ، أو حتى 3 أيام.

للتقديم ، مرري سكينًا صغيرًا حول حافة كل سلطانية لفك الكاسترد. اقلب كل كاسترد بسرعة على طبق. إذا لم يتحرر على الفور ، قم بهز السلطعون برفق من جانب إلى آخر عدة مرات لمساعدته.

أورانج كريم كراميل: أضف 1 ملعقة كبيرة. قشر البرتقال المبشور جيدًا (من برتقالة متوسطة الحجم) إلى خليط الحليب قبل تسخينه.

إسبريسو كريم كراميل: أضف 1 تيرابايت. مسحوق الإسبريسو الفوري (مثل ماركة Medaglia d’Oro) إلى خليط الحليب الساخن.