طريقة عمل الكبده الاسكندراني زي ما بيقول الكتاب.
المكونات : 1: نصف كيلو كبده .
2 ربع فلفل بارد + حار
الفلفل ممكن بارد أو حار حسب الرغبة.
ثوم مفروم + كمون + كزبرة + فلفل اسود
خل.
الطريقه:
أولا: اختيار نوع كبده مستوردة نوع جيد جداً.
ثانيا : تقطع الكبده قطع صغيرة ويفضل
شرائح صغيرة.
يقلب خمس فصوص ثوم مفروم مع نصف
معلقه صغيره
كمون وفلفل اسود وكزبرة ومعلقتين كبار خل. يوضع نصف خليط الثوم على الكبده وتقلب
جيدا.
يوضع نصف كوب زيت نباتي على النار حتى
يسخن جدا.
يوضع كمية من الثوم المخلوط مع البهارات. ثم توضع الكبده وتشوح حتى يصبح لونها
رمادي فاتح.
ويوضع الفلفل الاخضر وباقي الثوم والملح
وتقلب لمدة دقيقتين.
وبالهناء والشفاء
