تستخدم غسالات الأطباق التجارية على نطاق واسع في أماكن مختلفة ، من المطاعم إلى الثكنات ، لغسل الأطباق ، والأكواب ، وأدوات المائدة. تتضمن الدورة النموذجية في هذه الآلات تدوير الماء الساخن والمنظف لمدة 60 ثانية تقريبًا عند ضغط عالٍ. في دورة الغسيل والتجفيف الثانية التي تبلغ مدتها 60 ثانية ، يتم وضع الماء وعامل الشطف.
[14 أبريل 2023: سيزمي أكديس ، جامعة زيورخ]
د. سالم موسى القحطاني
تُترك بقايا عوامل الشطف على الأطباق بعد تنظيفها في غسالات أطباق احترافية. (اضافة: المشاع الإبداعي)
كشفت دراسة جديدة أجراها باحثون في المعهد السويسري لأبحاث الحساسية والربو (SIAF) ، وهو معهد مرتبط بجامعة زيورخ (UZH) ، عن التأثير السام لمكون واحد في عوامل الشطف التجارية على الجهاز الهضمي. نتائج الدراسة لها آثار على الصحة العامة ، حيث يمكن أن تؤدي المادة السامة إلى ظهور العديد من الأمراض المزمنة.
تستخدم غسالات الأطباق التجارية على نطاق واسع في أماكن مختلفة ، من المطاعم إلى الثكنات ، لغسل الأطباق ، والأكواب ، وأدوات المائدة. تتضمن الدورة النموذجية في هذه الآلات تدوير الماء الساخن والمنظف لمدة 60 ثانية تقريبًا عند ضغط عالٍ. في دورة الغسيل والتجفيف الثانية التي تبلغ مدتها 60 ثانية ، يتم وضع الماء وعامل الشطف.
اكتشفت الدراسة أن العديد من الأجهزة لا تحتوي على دورة غسيل إضافية لإزالة ما تبقى من مساعد الشطف ، مما يسمح للمواد السامة بالبقاء على الأطباق ، حيث تجف في مكانها بعد ذلك. عند استخدام هذه الأطباق مرة أخرى ، يمكن أن تنتهي المخلفات الكيميائية المجففة بسهولة في الجهاز الهضمي.
قام فريق البحث بقيادة سيزمي أكديس ، أستاذ علم الحساسية والمناعة التجريبي في UZH ومدير SIAF ، بالتحقيق في تأثير مكونات المنظفات التجارية وعوامل الشطف على الحاجز الظهاري في القناة الهضمية.
الحاجز الظهاري هو طبقة الخلايا التي تبطن الأمعاء وتتحكم في ما يدخل الجسم. يرتبط الخلل في هذا الحاجز بحالات مثل الحساسية الغذائية والتهاب المعدة والسكري والسمنة وتليف الكبد والتهاب المفاصل الروماتويدي والتصلب المتعدد واضطرابات طيف التوحد والاكتئاب المزمن ومرض الزهايمر.
لإجراء الدراسة ، استخدم الباحثون عضويات معوية بشرية وخلايا معوية على الرقائق الدقيقة ، وهي تقنية مطورة حديثًا. تشكل الأنسجة كتلة ثلاثية الأبعاد من الخلايا تشبه إلى حد بعيد ظهارة الأمعاء عند البشر.
استخدم الفريق طرقًا جزيئية حيوية مختلفة لتحليل تأثير المنظفات التجارية ومساعدات الشطف على هذه الخلايا. قاموا بتخفيف هذه المواد لتعكس الكميات الموجودة في الأطباق الجافة (1: 10000 إلى 1: 40000).
وجدت الدراسة أن الجرعات العالية من عوامل الشطف تقتل الخلايا الظهارية المعوية ، والجرعات المنخفضة تجعلها أكثر نفاذية. لاحظ الباحثون أيضًا تنشيط العديد من الجينات وبروتينات إشارات الخلايا التي يمكن أن تؤدي إلى استجابات التهابية. أظهر تحليل أكثر تفصيلاً أن أحد مكونات عامل الشطف - إيثوكسيلات الكحول - كان مسؤولاً عن هذا التفاعل.
حذر الباحثون من أن التأثير الذي توصلوا إليه يمكن أن يشير إلى بداية تدمير الطبقة الظهارية للأمعاء ويؤدي إلى ظهور العديد من الأمراض المزمنة. يدعو Akdis إلى استجابة فورية: "من المهم إبلاغ الجمهور بهذا الخطر ، حيث يبدو أن إيثوكسيلات الكحول تستخدم بشكل شائع في غسالات الأطباق التجارية."
تم استكشاف العلاقة بين الحواجز الظهارية المعيبة والأمراض المزمنة في العديد من الدراسات. كما يشرح أكديس ، فإن العديد من المواد المضافة والمواد الكيميائية التي نواجهها في الحياة اليومية يمكن أن تلحق الضرر بهذه الطبقات.
يقول: "نحن نفترض أن الحواجز الظهارية المعيبة تلعب دورًا في بدء ظهور ملياري مرض مزمن". يتم تفسير هذا الارتباط من خلال فرضية الحاجز الظهاري ، والتي ساعد Akdis في تطويرها خلال أكثر من 20 عامًا من البحث في هذا المجال.
نتائج الدراسة لها آثار مهمة على الصحة العامة ، حيث تستخدم غسالات الأطباق التجارية على نطاق واسع في أماكن مختلفة. يمكن أن يؤدي التأثير السام لمكون واحد في عوامل الشطف التجارية على الجهاز الهضمي إلى ظهور العديد من الأمراض المزمنة. لذلك ، من الضروري إبلاغ الجمهور بهذا الخطر واتخاذ إجراءات فورية لمنع الآثار الصحية السلبية لهذه المواد.
Study reveals shocking link between dishwashers and chronic illnesses (thebrighterside.news)
