هل تحب طعم اللحوم ولكنك تكره كل الفوضى التي تأتي معها؟ انت محظوظ! يعتبر ورق اللحم طريقة رائعة للحصول على البروتين الخاص بك دون كل المتاعب. سنوضح لك كيفية طريقة عمل ورقة اللحمة اللذيذ والمغذي في منشور المدونة هذا. لذا احصل على مكوناتك ودعنا نبدأ!
مقدمة في ورق اللحوم
يستخدم الجزارون نوعًا من الورق يُعرف باسم ورق الجزار لتغليف قطعة من اللحم. تساعد هذه الورقة في الحفاظ على اللحم طازجًا ويمنع الحبر منه. إذا كنت تتطلع إلى الابتعاد عن استخدام الأكياس البلاستيكية وأكياس فاك باك، فحاول تغليف اللحم بورق الجزار. عليك أن تكون سعيدا فعلتم!
ما هي الأداة الصحيحة لتقطيع اللحوم؟
عندما يتعلق الأمر بتقطيع اللحوم، لا توجد إجابة واحدة تناسب الجميع. ومع ذلك، هناك بعض الأدوات الأساسية التي يجب أن تكون في ترسانة أي طباخ، بما في ذلك السكين، وقطاعة اللحم، ولوح التقطيع.
إذا كنت تستخدم سكينًا، فقد تبدو قطع اللحم وكأنها أبناء عمومة غير متساوية بدلاً من أن تكون شريكًا متطابقًا تمامًا. للحصول على شريحة مثالية، ستحتاج إلى تطبيق التقنية المناسبة لنوع اللحم الذي تقطيعه. على سبيل المثال، إذا كنت تقطع لحم بقري تندرلوين إلى شرائح، فقد ينتهي الأمر بقطع اللحم مع الحبوب (أي قطع بطول العضلات).
وفي الوقت نفسه، يحتاج المشغل إلى مزيد من القوة لتقطيع اللحم بشكل صحيح. هذا يعني أن السكاكين الكهربائية هي أداة مهمة يجب أن يمتلكها أي جزار عند تحضير الطعام. فهي لا تجعل المهمة أسهل فحسب، بل إنها تضمن أيضًا السلامة.
أخيرًا وليس آخرًا، تأكد من أن السكين حاد قدر الإمكان. لن تجعل السكين الحادة عملية التقطيع أسهل فحسب، بل ستنتج أيضًا شرائح أنظف وأرق من اللحم.
إذا كنت تتطلع إلى القيام بالذبح أو ترغب في تحسين مهاراتك في المطبخ بشكل عام، فإن الاستثمار في سكين عالي الجودة أمر لا بد منه. بصرف النظر عن القدرة على تقطيع اللحم بشكل مثالي في كل مرة، ستساعدك السكين الحادة أيضًا على تكسير قطع اللحم الكبيرة وتقليل الدهون.
شريحة ضد الحبوب
عندما يتعلق الأمر بشرائح اللحم، يعرف معظم الناس أنه من الأفضل تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة وعكس اتجاه الحبوب. لكن ماذا عن قطع اللحم الأخرى؟ في هذه المقالة، سنوضح لك كيفية صنع ورق اللحم باستخدام قطع اللحم التي عادةً ما تكون أكثر صلابة - مثل شريحة لحم الخاصرة، وشريحة لحم الحظيرة، ولحم الصدر، وشريحة لحم التنورة.
لعمل ورق اللحم، ابدأ بتقطيع اللحم عكس اتجاه الحبوب. هذا يعني أن الألياف الموجودة في العضلات سوف تتمدد، مما يسهل عملية المضغ. بعد ذلك، حاول تمزيق ألياف عضلية واحدة عن طريق شدها بطولها. ستندهش من مدى صعوبة القيام بذلك! أخيرًا، افحص اللحم قبل تقطيعه - فأنت تريد التأكد من تقطيع الألياف العضلية دون إتلاف الأنسجة المحيطة.
عندما تنتهي من تقطيع اللحم إلى مكعبات، تأكد من الاستمتاع به! يتطلب الطبخ الياباني شرائح رقيقة من اللحم للعديد من الوصفات، لذا فإن تجربة شريحة اللحم هي طريقة رائعة لتعلم كيفية صنعها بشكل صحيح.
تخزين اللحوم في ورق الجزار
عند لف اللحم في ورق الجزار، من المهم الحصول على أكبر قدر ممكن من محكم الإغلاق. الهدف هو ربط عدة طبقات من الورق باللحم. سيساعد ذلك في الحفاظ على اللحم رطبًا ومنع حرق المجمد.
يعتبر ورق الجزار رائعًا للثلاجة، حيث إنه مخصص لتخزين اللحوم لعدة أيام. إذا كنت تريد تجميد الورق، فاستخدم ورق التجميد.
ورق البرشمان وورق الجزار لا يفعلان الكثير لحماية اللحوم من احتراق المجمد عند تخزينها لفترات أطول من الوقت. لذا، للإجابة على سؤالك، فإن أفضل طريقة لتخزين اللحوم هي لفها في ورق الجزار أو الفريزر.
لفات ورق الجزار، ورق التجميد، ورق ستيك والمزيد
إذا كنت تبحث عن طريقة ممتعة ومثيرة للاهتمام لإضافة لمسة إضافية من النكهة إلى لحومك، فعليك التفكير في استخدام لفات ورق الجزار وورق التجميد وورق ستيك والمزيد. تم تصميم لفات ورق الجزار خصيصًا لتغليف اللحوم وحمايتها من الملوثات المحمولة جواً وتلوث النكهة. ورق التزيين مصنوع من ورق تمت معالجته بصقيع صالح للأكل يساعد على إضافة طبقة لذيذة من الحلاوة إلى اللحوم. ورق ستيك مصنوع من ورق تمت معالجته بمحلول خاص يساعد على إبقاء اللحم طازجًا ومذاقه. وأخيرًا، يعتبر ورق الجزار الوردي الطبيعي للحوم مثاليًا لتغليف المكونات اللذيذة بما في ذلك اللحوم والدجاج ولحم الخنزير المقدد وما إلى ذلك.
ألوان ورق ستيك واستخداماتها
عندما يتعلق الأمر بورق الجزار، هناك عدد قليل من الألوان المختلفة المتاحة التي يمكن استخدامها لمجموعة متنوعة من الأغراض، وعادة ما يتم استخدام ورق الجزار الوردي لإخفاء لون اللحم، بينما يتم تبييض ورق الجزار لجعله أكثر وضوحًا. تشمل الألوان الأخرى الورق الأساسي الطبيعي والورق المشمع.
لصنع ورق اللحم، ستحتاج إلى قطعة قطن مبللة بالطلاء الأبيض. قم بطلاء قطعة القطن بالطلاء الأبيض ثم استخدمها لإضافة تفاصيل إلى الكرات أو الكواكب. يمنع الجانب المشمع اللامع من ورقة الجزار العصائر من الهروب ويجعل مشروعك يبدو فوضويًا.
ورق الكرافت يقاوم الرطوبة
يعتبر ورق الجزار خيارًا مثاليًا لتغليف وتعبئة اللحوم، حيث يتمتع بمقاومة ممتازة للرطوبة. بالإضافة إلى ذلك، ورق الجزار مصنوع من لب كرافت معالج بالصودا الكاوية والكبريتيد بالإضافة إلى عوامل تحجيم للمساعدة في منع التسرب. هذا يجعلها خيارًا فعالاً من حيث التكلفة لتغليف اللحوم وتعبئتها. علاوة على ذلك، فإن ورق الجزار وورق الزبدة لهما سماكات وأسطح ودرجات مختلفة لمقاومة الرطوبة. يحتوي ورق البرشمان على طلاء سيليكون لخلق سطح متين.
