يعتبر زيت الزيتون ، من اهم الزيوت المتواجدة فى الاسواق لما يملكه من خصائص وفوائد لا حصر لها ، وتتميز مصر بانتاجها الضخم والمتميز من زيت الزيتون والذى يعد هو الاجود عالميا ، وهناك مكان هو الافضل على الاطلاق لزراعته والذى ذكر فى القران الكريم ، فبالتاكيد هى سيناء ، لذلك يطلق عليه زيت الزيتون السيناوى .
كما استخدم المصريين القدماء الزيوت في الكثير من نواحي الحياة ، و تؤكد البرديات الفرعونية والآثار التاريخية والموميات، ويعتقد بأن زيت الزيتون بدأت زراعته قبل حوالي 4000 سنة خلال حكم الأسرة الثامنة عشر (1.580 – 1.320 قبل الميلاد) خصوصاً فوق الشريط الساحلي الممتد من الإسكندرية حتى الفيوم.
وتعتبر الحضارة الفرعونية ، هى أولى الحضارات التي استخرجت الزيوت من اشجار الزيتون بآليات ميكانيكية طبيعية
