تتعدد أنواع اللحوم التي يعتمد عليها الإنسان كغذاء يومي للحصول على البروتينات والعناصر الغذائية المختلفة، وتختلف الأنواع في النكهة كما جودة اللحوم وفقًا لعمر الحيوان ونظامه الغذائي وطريقة تربيته، لذا يصعب اختيار النوع المناسب للوصفة التي تناسبك في حالة الطهي البطيئ أو الشواء أو تخضير الوصفات التقليدية، وفي مقالنا نسلط الضوء على أفضل أنواع اللحوم المتاحة في الأسواق واختيار الأنسب لتحصل على المذاق الطيب والشهي.

الوصف

اختيار قطع اللحوم المناسبة للوصفات المختلفة تساعدك على تحضير أشهى الأطباق والمأكولات، ومع تعدد أنواع اللحوم نقدم أفضل لحم طازج توصيل يمكنك الاعتماد عليه في المأكولات الفورية أو تخزينه لفترة أطول بطريقة تضمن الحفاظ على جودته.

أفضل أنواع اللحوم

عليك اكتشاف أنواع اللحوم الموجودة في الأسواق والحرص على اختيار المصادر الموثوقة للشراء، وتتنوع اللحوم وفقا لما يلي:

لحم العجل

أفضل أنواع اللحوم في العجل هو اللحم الكشميري ذو النكهة الفريدة والخصائص المناسبة للأطباق الراقية، ويتميز بقدرته على التكيف مع مختلف الوصفات.

لحم البقر

من أشهر أنواع اللحوم الشعبية في العالم، ويتسم بالنكهة اللذيذة والغنية بالعناصر المختلفة من البروتينات والمعادن والفيتامينات، وهو من الأنواع الفاخرة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون الموزعة بشكل جيد في العضلات مما يجعله طري ومرن.

لحم الغنم

يحتوي على كمية مناسبة من الدهون لتعزيز الصحة العامة للجسم، ويستخدم في الأطباق المختلفة مثل المشاوي والمرق والكباب، ولا سيما لحم الضأن الكشميري المتميز بقوامة ونكهته الغنية.

اختيار قطع اللحم المناسبة للشواء

العلاقة بين نوع اللحم والطبق المقدم تعتمد على طريقة الطهي والمذاق المرغوب، فمثلًا عند الرغبة في الطهي السريع وإعداد الستيك تحتاج إلى اللحم الطري سهل التقطيع مثل الفيليه أو الأضلاع.

بينما في حالة الطهي البطيئ عليك اختيار أنواع اللحوم التي تشمل أكبر قدر من الأنسجة الدهنية والعضلية، مثل الكتف والزند عند إعداد الطواجن واليخنات، حيث تكون القطع طرية وذات نكهة واضحة.

في حالة المشاوي يجب اختيار القطع التي تشمل نسبة معتدلة من الدهون مثل الريش حتى يظل اللحم طريًا بعد الطهي على الفحم، وللمأكولات التي تتطلب التوابل الشرقية يمكنك طلب توصيل لحوم طازجة من لحم الغنم النعيمي الذي يتناسب مع الوصفات ويجعل النكهة معتدلة ولذيذة.

كيف تتأكد أن اللحوم طازجة وذات جودة عالية

لإعداد الأطباق الشهية تحتاج إلى اللحوم الطازجة النضرة، ويتم التحقق من ذلك عبر تاريخ الصلاحية والتغليف الصحيح، وتظهر بعض العلامات الواضحة على اللحوم لإثبات جودتها كما يلي:

اللون المناسب

يعبر عن اللحوم الجيدة وفقا لنوع اللحم، فلحوم الأبقار تكون حمراء زاهية، بينما لحم الغنم يكون أحمر وردي، ويجب الانتباه من اللحوم الباهتة أو التي تشمل البقع البنية واللون غير الطبيعي مما يعبر عن الفساد والتعفن.

نسبة الدهون

من صفات اللحم الجيد الدهون البيضاء المتجانسة الخالية من التكتلات والألوان المتغيرة، بينما في حالة كان اللحم مائل إلى الاصفرار يدل على أنه قديم وغير طازج.

مرونة اللحم

إذا ضغطت على سطح اللحم برفق وارتد بشكل طبيعي فهذا يدل على جودة اللحم الجيدة، بينما في حالة بقاء البقعة التي ضغطت عليها كما هي فإن اللحم فقد نضارته.

كيف تخزن اللحوم لأطول فترة ممكنة

نقدم لك توصيل لحم طازج بأعلى جودة ممكنة، وفي حالة عدم التخطيط لاستخدامه خلال أيام عليك تخزينه بطريقة مناسبة للحفاظ على جودته، وذلك وفقا لما يلي:

1. عند التخزين ليومين أو ثلاثة أيام تكون درجة الحرارة 4 درجات مئوية، وفي حالة الاحتفاظ باللحوم لوقت أطول يجب وضعها في الفريزر للتجمد لفترة ما بين 6- 12 شهر حسب نوع اللحم.
2. الحفاظ على جودة التغليف ويكون محكم عبر استخدام الأكياس المخصصة، مما يمنع التلوث والتفاعلات بين اللحوم والهواء.
3. الفصل بين اللحوم النيئة والمطبوخة في أرفف مختلفة لتجنب التلوث.
4. عدم تجميد اللحوم للمرة الثانية بعد فكها من التجمد؛ لأنه يؤدي إلى فقدان النكهة والجودة.
5. يفضل وضع ملصقات على عبوات اللحم تحتوي على تاريخ التخزين وانتهاء الصلاحية لتسهيل التعرف على مدة التخزين.

أسئلة

ما هي فوائد تناول اللحوم الحمراء؟

تقي اللحوم الحمراء من فقر الدم، حيث تحتوي على الحديد الذي يساعد على نقل الأكسجين، كما أنها تعزز المناعة وتحسن من صحة الجهاز العصبي لاحتواءها على الفيتامينات الضرورية مثل B12 و B6، وهي تمد الجسم بعنصري الماغنسيوم والفوسفور اللازمين لصحة العظام.

أي من أنواع اللحوم قليلة الدهون؟

اللحم البقري من أفضل أنواع اللحوم ذات نسبة قليلة من الدهون، والتي تمثل المصدر الممتاز للبروتين مع السعرات الحرارية القليلة مما يجعلها صحية بشكل أكبر، إلا أنها تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية مثل الأوميجا 3 التي تحافظ على صحة القلب.

ما الفارق بين اللحم الفاتح واللحم الغامق؟

اللحم الفاتح يكون أخف في النكهة من اللحم الغامق وأقل كثافة وطري بشكل أكبر، لذا يسهل طهيه لاحتواءه على ألياف عضلية أقل نشاطًا، وهو يحتوي على نسبة دهون أقل تجعله أقل دسامه عند الطهي، وتكون قطع اللحم الفاتح في منطقة الخاصرة والخلفي، بينما الغامق يكون في الفخذين والأرجل والكتف.