استخدام التحضير الحيوى الصديق للبيئة من الجسيمات النانوية للسيلينيوم والزنك بمستخلص طحلب Sargassum latifolium في حفظ الزيوت الغذائية

Eco-Friendly Synthesis of Selenium and Zinc Nanoparticles with Biocompatible Sargassum latifolium Algae Extract in Preservation of Edible Oils.

The antioxidant activity of Sargassum latifolium algae extract as well as the eco-friendly synthesis of selenium and zinc nanoparticles with biocompatible Sargassum latifolium extract were studied in the current research. Selenium and zinc nanoparticles showed a spherical shape and had an average particle size of 22.31 to 95.16nm when they are studied using transmission electron microscope. HPLC technique was used to identify the phenolic components in Sargassum latifolium algae extract, myricetin was the predominant polyphenol in concentration of 139.63 ppm, followed by neringein, kampherol, rosemarinic acid, salicylic acid and quercitin in concentrations of 51.89, 38.20, 30.10, 27.95, and 18.07 ppm, respectively. While, the rest of polyphenols were ranged from 12.95 ppm for p-coumaric acid to 1.45 ppm for ferulic acid. On the other hand, quinol, catechol, chlorgenic, vanillin, rutin, ellagic acid, and cinnamic acid were absent in the algae extract. Sargassum latifolium algae extract as well as synthesis selenium and zinc nanoparticles were added as natural antioxidants to corn and soybean oils in concentrations of 200, 400, and 800 ppm and its antioxidant activity was compared with TBHQ as synthetic one. Rancimat time at 110ºC which indicated that induction period of control oils were varied from10.70 and 5.53 hours for corn oil and soybean oil, respectively. However, the treated samples with TBHQ exposed from 13.30 to 7.03 hours for both oils, respectively. Addition of Sargassum latifolium algae extract with different concentrations increase the induction periods to 28.95 and 9.87 hours for corn and soybean oils, respectively. The highest stability times were achieved when corn and soybean oils were treated with synthesis selenium nanoparticles at a concentration of 800 ppm, which were 31.78 and 12.50 hours, respectively. Synthesis zinc nanoparticles could be involved in the bio-reduction reaction in a concentration of 800 ppm to prevent oils oxidation and rancidity as reported for 26.00 and 11.13 hours for corn and soybean oils, respectively. So, Sargassum latifolium algae extract as well as selenium and zinc nanoparticles could be recommended as natural antioxidant for both corn and soybean oils due to their advantage effects on the oxidative and thermal stabilities of these oils.

استخدام التحضير الحيوى الصديق للبيئة من الجسيمات النانوية للسيلينيوم والزنك بمستخلص طحلب Sargassum latifolium في حفظ الزيوت الغذائية

أجري هذا البحث بغرض دراسة النشاط المضاد للأكسدة في مستخلص طحلب Sargassum latifolium والتحضير الحيوى الصديق للبيئة من الجسيمات النانوية للسيلينيوم والزنك بمستخلص طحلب Sargassum latifolium. أظهرت الخواص التركيبية والبصرية للجسيمات النانوية باستخدام الميكروسكوب الإلكتروني شكلاً كرويًا للجسيمات النانوية من السيلينيوم و الزنك ، وكان متوسط حجم الجسيمات 22,31 إلى 95,16 نانومتر. تم استخدام تقنية HPLC لتحديد المكونات الفينولية في مستخلص طحلب Sargassum latifolium ، وكان مركب myricetin هو البوليفينول الغالب بتركيز 139,63 جزء في المليون ، يليه neringein ، kampherol ، rosemarinic acid ، salicylic acid ، quercitin بتركيزات 51,89 و 38,20 و 30,10 و 27,95 و 18,07 جزء في المليون ، على التوالي. بينما تراوحت بقية البوليفينولات من 12,95 جزء في المليون لحمض الكوماريك إلى 1,45 جزء في المليون لحامض الفيروليك. من ناحية أخرى ، مركبات quinol ، catechol ، chlorgenic ، vanillin ، rutin ، ellagic acid ، cinnamic acid لم تظهر في مستخلص طحلب Sargassum latifolium. تمت إضافة مستخلص طحلب Sargassum latifolium والجسيمات النانوية من السيلينيوم والزنك إلى زيوت الذرة وفول الصويا بتركيزات تتراوح بين 200 و 400 و 800 جزء في المليون كمضادات أكسدة طبيعية مقارنة مع ثلاثي بوتيل هيدروكسي كوينون (TBHQ) كمضاد أكسدة صناعى. وبدراسة الثبات التأكسدى بطريقة الرانسيمات (rancimat) على درجة حرارة 110 درجة مئوية مما يدل على أن فترة تخزين الزيوت تتراوح بين 10,70 و 5,53 ساعة لزيت الذرة وزيت فول الصويا على التوالي ، مقارنة بالعينات المعاملة بـ TBHQ من 13,30 إلى 7,03 ساعة. إضافة مستخلص طحلب Sargassum latifolium بتركيزات مختلفة يسبب زيادة فترات التخزين إلى 28,65 و 9,87 ساعة لزيوت الذرة وفول الصويا على التوالي. كما أظهرت زيوت الذرة وفول الصويا المعاملة بجزيئات السيلينيوم التخليقية مع مستخلص طحلب Sargassum latifolium بتركيز 800 جزء في المليون أعلى أوقات الحفظ التي كانت 31,78 و12,50 ساعة من التخزين على التوالي. أظهرت الجسيمات النانوية للزنك المحضرة بمستخلص طحلب Sargassum latifolium عن طريق الاختزال الحيوي بتركيز 800 جزء في المليون على منع أكسدة الزيوت لمدة 26,00 و 11,13 ساعة على درجة حرارة 110 درجة مئوية لزيوت الذرة وفول الصويا على التوالي. وعليه فإن إضافة الجسيمات النانوية للسيلينيوم والزنك المحضر باستخدام مستخلص طحلب Sargassum latifolium إلى زيوت الذرة وفول الصويا أظهرت تأثيرًا إيجابيًا على الثبات التأكسدي والحراري لهذه المواد الخام ويمكن التوصية به كمضاد أكسدة طبيعى بديلاً عن مضادات الأكسدة الصناعية في الزيوت.