تأثير معالجات البيريدوكسين الخارجية لموز ويليامز على أنشطة الإنزيمات المحللة للنشا

Impact Of Exogenous Pyridoxin Treatments Of ‘Williams’ Banana On The Activities Of Starch Degrading Enzymes.

Pyridoxine activates many different enzymes in the plant cell and it contributes to many various physiological processes. It has been examined for stimulating and enhancing banana fruit 'Williams' (Giant Cavendish AAA sub-gathering) during12 days of the shelf life. Many different concentrations of vitamin B6 0, 3, 6, 9, and 12mM have been applied to bananas for 30 min. Thereafter, fruit stored at room temperature (25 ± 1oC and air humidity average 56 ± 2%) for twelve days. Fruit samples were selected each 3-day intervals. The physical and chemical analysis was determined to evaluate fruit ripening quality elements. The physical quality attributes of fruit were measured (brown skin spot index and color hue angle). Additionally, the chemical properties determinations were investigated such as starch content and starch catalyst breakdown activities, for example, a-amylase (AMY; EC: 3.2.1.1), phosphorylase (PHO; EC: 2.4.1.14), and invertase (INV; EC: 3.2.1.26). The sugar profile (reducing, non-reducing, and total sugar content) was estimated. In term of fruit quality parameter, peel fruit firmness, degradation of chlorophyll, and ß-carotene content were measured during the shelf life period. Pyridoxine treatment at 9mM gives a higher starch breakdown and total soluble sugars. Moreover, increasing the ß-carotene content of fruit peel which reflects on the color hue angle of fruit. While the decreases in both total chlorophyll and phenol content were observed after treating by Vit. B6 during the shelf-life period. Also, fruit presented a normal ripening proprieties and less ripening fruit spotting index under moderate browning symptoms index 12th day. It was concluded that pyridoxine application at 9mM has generative effects on fruit ripening and optimize the quality of ‘Williams’ banana at room temperature to normal ripening.

تأثير معالجات البيريدوكسين الخارجية لموز ويليامز على أنشطة الإنزيمات المحللة للنشا.

مركب البيريدوكسين ينشط العديد من الإنزيمات المختلفة في الخلية النباتية ويساهم في العديد من العمليات الفسيولوجية المختلفة. تم دراسته لتحفيز وتعزيز فاكهة الموز "وليامز" (Giant Cavendish AAA sub-gathering) خلال 12 يومًا من فترة الصلاحية التسويقية بتركيزات مختلفة كثيرة من فيتامين B6 (0 و 3 و 6 و 9 و 12 مليمول) تم تطبيقها على الموز لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تخزين الفاكهة في درجة حرارة الغرفة (25 درجة مئوية) ونسبة الرطوبة في الهواء (56%) لمدة اثني عشر يوما. تم اختيار عينات الفاكهة كل فترات 3 أيام. تم تحديد التحليل الفيزيائي والكيميائي لتقييم عناصر جودة نضج الفاكهة. تم قياس سمات الجودة الظاهرية للفاكهة (مؤشر بقعة الجلد البني وزاوية تدرج اللون). بالإضافة إلى ذلك ، تم بحث تحديد الخواص الكيميائية مثل محتوى النشا ونشاط الإنزيمات المحللة للنشا ، على سبيل المثال ، الأميليز ، الفسفوريليز ، والإنفيرتيز حيث تم تقدير وتصنيف محتوى السكر (مختزل ، غير مختزل ، ومحتوى السكر الكلي). من حيث معامل جودة الثمار ، تم قياس ثبات قشرة الثمار وتدهور الكلوروفيل ومحتوى  البيتا كاروتين خلال الفترة التسويقية. المعاملة بالبيروكسين بتركيز 9 مليمول أظهرت تحلل كبير للنشا والسكريات القابلة للذوبان الكلية. وعلاوة على ذلك ، زيادة محتوى البيتا كاروتين قشرة الفاكهة الذي ينعكس بالإيجاب على درجة لون الفاكهة. في حين لوحظ انخفاض في كل من محتوى الكلوروفيل والفينول بعد المعاملة بفيتامين B6 خلال فترة التسويق. أيضا ، قدمت الفاكهة ملائمات نضج طبيعية وقل مؤشر نضج الفاكهة بتقدير أعراض التلون البنى المعتدل حتى اليوم الثاني عشر. وعليه يمكن التوصية أن تطبيق المعاملة بالبيريدوكسين بتركيز 9 مليمول له تأثيرات عامة على إنضاج الثمار وتحسين نوعية الموز "وليامز" في درجة حرارة الغرفة إلى النضج الطبيعي.