امتازت حلوى المعمول بمكوناتها المتنوعة التي تختلف مع اختلاف كل دولة، وهذا يمنحها نكهة من نوع خاص مع الحصول على قوام مميز للغاية، فقد تكونت مكونات حلوى المعمول من السميد مع الزبدة والسمن وغيرهم، هذا بالإضافة إلى الحشو المميز الذي يمكنك أن تقوم بوضعه فيه ليمنحها المذاق الشهي، والمكسرات بكل تأكيد تؤثر على طعمه وقوامه، ويمكنك أن تقوم بإضافة النكهات الطبيعية إلى المعمول التي تزيد من طعمه الرائع الذي لا يقاوم.
مكونات حلوى المعمول
يمكنك بخطوات بسيطة أن تقوم بتحضير بيبي معمول في المنزل وذلك من خلال ما يلي:
المكونات
- نصف كوب من السكر.
- 150 جرام من السميد الناعم.
- 450 جرام من السميد الخشن.
- 270 جرام زبدة.
- ⅙ ملعقة خميرة صغيرة.
- 30 جرام من ماء زهر برتقال.
- 125 جرام ماء الورد ظ
- ¼ كوب من الماء.
- رشة محلب مطحونة.
- ¼ ملعقة مستكة مطحونة صغيرة.
مكونات حشو المعمول
- 1 كوب من السكر الأبيض.
- 2 كوب من سكر المطحون.
- 30 جرام من ماء الزهر البرتقال وماء الورد.
- 230 جرام من الفستق الحلبي وجوز.
طريقة تحضير المعمول
- مزج السميد بأنواعه مع السكر جيدًا باستخدام المعلقة أو غيرها.
- إذابة الزبدة إلى النار وتترك حتى تبرد.
- توضع الزبدة على السميد مع مزجه جيدًا بالمضرب لمدة 5 دقائق.
- تدفئة ماء الزهر والورد، وبعد ذلك يتم مزجهم مع المستكة جيدًا وسكبها على العجين.
- إذابة الخميرة في نصف كوب الماء مع إضافتها على العجينة.
- وضع المحلي مع الخلط الجيد ليمتزج مع بعضه البعض.
- تترك العجينة ترتاح من 7 ساعات إلى 10 ساعات.
- خلط الفستق والجوز مع السكر وطحنهم جيدًا.
- إضافة الماء الزهر والورد للمكونات مع الطحن، ليصبح قوام المزيج ناعمًا.
- أخذ قطعة كبيرة من العجينة مع فردها، ويضاف عليها الحشو بالمنتصف وتغلق جيدًا.
- توضع العجينة حتى تنضج في الفرن.
- الاستمرار في تكرار العملية السابقة حتى تنتهي العجينة.
- وضع العجين في الفرن من مدة تبدأ من خلال 3 دقيقة لـ 15 دقيقة.
ما هي السعرات الحرارية في المعمول؟
- سعرات حرارية بلغت 385 سعرة حرارية.
- الدهون الكلية 10.3 جرام.
- ألياف غذائية 2.9 جرام.
- بروتين نسبته 7.4 جرام.
- الكربوهيدرات حوالي 67.1 جرام.
- الصوديوم 4 ملليجرام.
- الدهون المشبعة حوالي 0.9 جرام.
- نسبة الكولسترول 0.
- بينما تنصر البوتاسيوم 142 مليجرام.
- عنصر الكالسيوم نسبته 22 مليجرام.
أفضل أنواع المعمول
اشتهر المعمول في الدول العربية بحشو التمر الذي جعله ذات مذاق مميز وفريد من نوعه، فقد اعتمد من وقت كبير في المناسبات والأعياد بدلًا من البسكويت والكحك، حيث إن هناك الكثير من الأنواع التي جاءت مناسبة مع كافة الأذواق ومنها التالي:
- معمول التمر الفريد من نوعه الذي اشتهر بكونه غني بالقيمة الغذائية المتكاملة، كما أن طريقة تحضير تكون بأبسط المكونات المنزلية.
- معمول بالقرفة، الذي استطاع أن يجمع في مذاقه بين التمر ونكهة الفرقة الخاصة والحلوة.
- معمول التمر بالدخن وهو من الأنواع الصحية التي تصنع بالدقيق المدخن الذي يحتوي على عناصر غذائية كثيرة، وهذا النوع ملائم أكثر مع مرضى السكري.
- معمول الكليجا الذي نال على شهرة كبيرة بين المواطنين، وذلك لأنه يمتلك قوام ناعم يذوب في الفم.
فوائد المعمول بالسميد
تمنحك مكونات حلوى المعمول الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجسم، خصيصًا إذا كانت المكونات طبيعية، بالإضافة إلى أن السميد يحتوي على الألياف التي بدورها تقوم بالمساهمة بتحسين عملية الهضم مما يجعلك تشعر بالشبع، وكذلك غني بالحديد مع البوتاسيوم، كما يعزز من صحة القلب ويقوي العظام ويحارب فقر الدم إذا كنت تعاني منه، وإليك أهم الفوائد التي يتمتع بها المعمول منها:
- معمول بر بدون سكر مفيد لمرضى السكري في كونه مصدرًا لـ المعادن والألياف، فعندما تتناوله بكميات جيدة يساهم في عدم ارتفاع مستوى السكر بالدم.
- عندما تقرر أن تقوم بصنع المعمول يفضل ألا تكثر من السكر أو الدهون فيه، هذا لتبتعد عن الأضرار الناجمة عن زيادة السكر والتي تضر بصحة القلب منها:
- زيادة نسبة الدهون الثلاثية والكوليسترول البروتين الدهني.
- ارتفاع السمنة وزيادة وزنك.
- ارتفاع ملحوظ في ضغط الدم.
- إصابتك بالتهابات المزمنة.
- يفيد المعمول السيدات الحوامل في منه يتمكن من عمل توازن بين كافة الأطعمة التي تتناولها المرأة، وفي ذات الوقت تتمكن من الحصول على المغذيات الأساسية في اليوم منها السكريات، المعادن، الدهون، الألياف والفيتامينات.
نصائح للحصول على معمول شهي المذاق
هناك بعض النصائح التي عليك اتباعها للحصول على طعم مميز في المعمول منها:
- استعمال دقيق القمح الكامل والابتعاد عن دقيق الأبيض ذات الاستخدامات الكثيرة، وذلك للتمكن من الحصول على ألياف غذائية مغذية.
- يفضل وضع العسل في الوصفة بدلًا من السكر، مع تخفيفه.
- وضع حليب خالي الدسم أو يحتوي على نسبة قليلة.
- عدم زيادة الحشو في المعمول، أي أن يكون بكميات مناسبة مع العجينة.
الوصف
بشكل عام المعمول من الحلوى الشهية التي توجد في جميع دول العالم كما أنه من ضمن مظاهر الاحتفال في عيد الفطر المبارك، ولأنه أساسي في الموائد إليك مكونات حلوى المعمول.
أسئلة شائعة
ما هو المعمول الفلسطيني؟
أحد أنواع الحلويات المشهورة خصيصًا بالدول العربية، ويتم حشوة بالتمر أو المكسرات.
ما هي بهارات المعمول؟
يتكون من؟
- يانسون.
- قرفة.
- شمر.
- محلب
- زنجبيل.
- سكر.
- هيل.
ما هي أسباب فشل المعمول؟
- وضعه في درجة حرارة عالية في الفرن.
- كثرة الحشو فيه.
- كمية الخميرة في العجينة زيادة.
- قد تكون العجينة ذاتها قاسية وليست لينة.
- مقاديره غير صحيحة.
- أخذ وقت أكبر في خبزه.
